RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO...
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RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO Acinatico DOCG

25,00 €
Tasse incluse

Il Recioto della Valpolicella, da sempre uno dei migliori vini della nostra cantina, si ispira all’antico vino Acinatico. È un vino dolce di straordinaria struttura e concentrazione, rosso intenso, prodotto con le uve autoctone. Con l’Amarone condivide la tecnica dell’appassimento delle uve ma se ne distingue per la naturale interruzione della fermentazione prima che tutti gli zuccheri siano trasformati in alcool.

Annata: 2019

Denominazione: Recioto della Valpolicella Classico DOCG

Uve: Corvina Veronese - Rondinella - Molinara 

Alcol: 13,5%

Formato: 500 ml

Contiene solfiti | Contains sulphites

Prodotto in Italia | Produced in Italy

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Gli ordini effettuati dal 22/12/2023 al 07/01/2024 verranno spediti a partire da Lunedì 8 Gennaio 2024. Buone feste!

Caratteristiche tecniche

Tecniche enologica

Le uve vengono selezionate, riposte in casse da 6kg e lasciate riposare nei nostri fruttai. Durante l’appassimento, una serie di processi biochimici ed evolutivi, tra cui la Botritis Nobile, trasformano parte degli zuccheri in glicerina.

Dopo la pigiatura inizia la fermentazione che viene arrestata al momento appropriato attraverso la rimozione dei lieviti, ottenendo così un vino dolce. La dolcezza del Recioto della Valpolicella è dovuta alla non totale trasformazione degli zuccheri, presenti nell’uva, in alcol. Il vino ottenuto affina per alcuni mesi in barrique di rovere maturando così complessità aromatica e morbidezza.

Note Sensoriali

Vino dolce caratterizzato da un’eccezionale struttura, che si presenta con colore rosso rubino intenso. Al naso si percepiscono chiare note di ciliegia sotto spirito e frutta passita.

Abbinamenti

Perfetto abbinamento con dessert come crostate di frutta, pasticcini dolci a base di cioccolato.

Temperatura di servizio

8°C

Dettagli del prodotto

Tipologia
Rosso
Annata
2018
Formato
500 ml
Uve
Corvina
Molinara
Rondinella
Abbinamenti
Crostate di frutta
Dolci
Pasticcini
recioto-acinatico
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